கடுகு Poudre De Wasabi வசாபியின் தூய வசாபி எண்ணெய் விலை
உண்மையான வசாபி வேர் போன்ற தண்டு அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து வருகிறது - இது புதிய இஞ்சியின் நிலைத்தன்மையைப் போன்றது - இது அறிவியல் பூர்வமாக அறியப்படுகிறது.வசாபியா ஜபோனிகா.இது ஒரு பகுதியாகும்சிலுவைகள்குடும்பம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு கீரைகள் போன்ற தாவரங்களுக்கு உறவினர்.
வசாபி பொதுவாக ஜப்பானில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் இது சில நேரங்களில் ஜப்பானிய குதிரைவாலி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது மிகவும் வலுவான மற்றும் தூண்டும் சுவை கொண்டது, இது எரியும் உணர்வுடன் இருக்கும். வசாபியின் காரமான கூறுகள் அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் (AITC) இலிருந்து வருகிறது.கடுகு எண்ணெய்மற்றும் சிலுவை காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்பட்டது. வசாபியில் குளுக்கோசினோலேட் இருக்கும் போது, வேரை மிக நன்றாக அரைத்த உடனேயே வசாபியில் AITC உருவாகிறது.மைரோசினேஸ் என்ற நொதியுடன் வினைபுரிகிறது.
ஜப்பானின் மலைப் பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ள நீரோடைகளில் இயற்கையாகவே வசாபி செடி வளரும். வசாபி வளர்ப்பது கடினம், அதனால்தான் உண்மையான வசாபி உணவகங்களில் கிடைப்பது கடினம். காட்டு வசாபி ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே செழித்து வளர்கிறது, ஆனால் அமெரிக்கா உட்பட மற்ற இடங்களில் உள்ள விவசாயிகள் ஆலைக்கு சரியான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளை உருவாக்க முயற்சி செய்துள்ளனர்.