கடுகு பவுட்ரே டி வசாபி தூய வசாபி வசாபி எண்ணெய் விலை
உண்மையான வசாபி வேர் போன்ற தண்டு அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து வருகிறது - இது புதிய இஞ்சியின் நிலைத்தன்மையைப் போன்றது - அறிவியல் ரீதியாக இது அழைக்கப்படுகிறதுவசாபியா ஜபோனிகா.இது ஒரு பகுதியாகும்சிலுவைகுடும்பம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு கீரைகள் போன்ற தாவரங்களின் உறவினர்.
வசாபி பொதுவாக ஜப்பானில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் இது சில நேரங்களில் ஜப்பானிய குதிரைவாலி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் வலுவான மற்றும் தூண்டும் சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது எரியும் உணர்வோடு சேர்ந்துள்ளது. வசாபியின் காரமான கூறுகள் அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் (AITC) இலிருந்து வருகின்றன, இதுகடுகு எண்ணெய்மற்றும் சிலுவை காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. வேரை மிக நன்றாக அரைத்தவுடன், வசாபியில் குளுக்கோசினோலேட் உருவாகும்போது, AITC வசாபியில் உருவாகிறது.மைரோசினேஸ் நொதியுடன் வினைபுரிகிறது..
ஜப்பானின் மலைப் பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ள ஓடைப்படுகைகளில் வசாபி செடி இயற்கையாகவே வளரும். வசாபி வளர்ப்பது கடினம், அதனால்தான் உண்மையான வசாபியை உணவகங்களில் கிடைப்பது கடினம். காட்டு வசாபி ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே செழித்து வளர்கிறது, ஆனால் அமெரிக்கா உட்பட பிற இடங்களில் உள்ள விவசாயிகள் இந்த செடிக்கு ஏற்ற சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளை உருவாக்க முயற்சி செய்துள்ளனர்.





